Margarine vs. Butter: Welche ist die gesündere Wahl?
Du stehst im Supermarkt vor der Kühltheke und fragst dich: «Margarine vs. Butter – welche ist die gesündere Wahl?» Die gute Nachricht ist, dass Butter in vielerlei Hinsicht tatsächlich die gesündere Option ist. In diesem Artikel erfährst du, warum das so ist.
Margarine vs. Butter: Die grundlegenden Unterschiede
Was ist Margarine?
Margarine ist ein Streichfett, das aus pflanzlichen Ölen hergestellt wird. Es enthält oft Zusatzstoffe wie Farb- und Konservierungsstoffe.
Was ist Butter?
Butter hingegen ist ein natürliches Produkt, das durch das Schlagen von Sahne gewonnen wird. Sie enthält neben Fett auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamine.
Warum ist Butter gesünder als Margarine?
Natürliche Inhaltsstoffe vs. künstliche Zusätze
Einer der größten Vorteile von Butter ist, dass sie keine künstlichen Zusätze enthält. Margarine hingegen kann Transfette und andere ungesunde Bestandteile beinhalten.
Nährstoffgehalt
Butter ist reich an Vitaminen wie Vitamin A, D, E und K2, die für den Körper wichtig sind. Bei Margarine sieht das Nährstoffprofil oft weniger vorteilhaft aus.
Gesundheitliche Vorteile von Butter im Vergleich zu Margarine
Herzgesundheit
Lange wurde Butter verteufelt, weil sie gesättigte Fette enthält, die angeblich schlecht für das Herz sein sollten. Neuere Studien und Erkenntnisse rücken jedoch von dieser Ansicht ab. Es zeigt sich, dass gesättigte Fette nicht zwangsläufig schlecht für das Herz sind, solange sie in Maßen konsumiert werden. Margarine hingegen kann Transfette enthalten, die definitiv als schädlich für das Herz angesehen werden.
Werbetrick: "Senkt aktiv den Cholesterinspiegel"
Marketing-Aussagen wie «Aktive Cholesterinsenkung» tauchen oft auf den Verpackungen von Produkten wie becel pro-activ auf. Leider gibt die Produktbeschreibung nur allgemein «pflanzliche Öle und Fette» als Inhaltsstoffe an, ohne den Verbraucher darüber aufzuklären, welche speziellen Öle und Fette verwendet werden. Die vermeintliche cholesterinsenkende Wirkung wird den hinzugefügten Pflanzensterinen zugeschrieben. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die normalerweise in pflanzlichen Ölen oder Ölsaaten vorkommen.
In der becel-Margarine werden diese Pflanzensterine zusätzlich eingemischt. Warum? Weil sie strukturell dem Cholesterin ähneln und so bei der Aufnahme im Körper mit Cholesterin konkurrieren. Das bedeutet, dass tatsächlich weniger Cholesterin aus der Nahrung absorbiert wird, wenn du zum Beispiel zu deinem becel-beschmierten Toast auch noch ein Ei isst. Allerdings ist dieser Effekt nur so lange spürbar, wie du diese spezielle Margarine konsumierst. Stellst du den Verzehr ein oder reduzierst die Menge, kehrt dein Cholesterinspiegel zum Ausgangswert zurück.
Um einen nennenswerten Effekt zu erzielen, müsstest du täglich rund 30 Gramm dieser Margarine zu dir nehmen. Aber es gibt auch Bedenken hinsichtlich möglicher Nebenwirkungen der Pflanzensterine: Es gibt Hinweise darauf, dass sie zur Bildung von Ablagerungen in den Blutgefäßen beitragen könnten. Das wäre gerade für die Herzgesundheit kontraproduktiv, und das Herz ist ja der Hauptgrund, warum viele Menschen überhaupt zu «cholesterinsenkender» Margarine greifen.
Verdauung
Butter enthält Buttersäure, eine kurzkettige Fettsäure, die nachweislich die Darmgesundheit fördert. Diese Fettsäure wirkt präbiotisch und unterstützt die guten Bakterien in deinem Darm. Margarine hat diese vorteilhaften Eigenschaften nicht.
Hautgesundheit
Butter ist reich an Vitamin A, einem wichtigen Nährstoff für die Hautgesundheit. Vitamin A hilft bei der Zellerneuerung und kann deiner Haut ein frisches, jugendliches Aussehen verleihen. Margarine enthält in der Regel wenig bis gar keine Vitamine und kann daher nicht die gleichen Vorteile bieten.
Knochengesundheit
Butter enthält auch Vitamin K2, ein Vitamin, das in der Regel in pflanzlichen Lebensmitteln fehlt. Vitamin K2 ist wichtig für die Knochengesundheit, da es Calcium in die Knochen einlagert und so für Stabilität sorgt. Bei Margarine fehlen oft solche wichtigen Nährstoffe.
Omega-3-Fettsäuren
In Weidebutter, also Butter von Kühen, die auf der Weide gegrast haben, sind auch Omega-3-Fettsäuren enthalten. Diese Fettsäuren sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und ihre positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Margarine enthält meist Omega-6-Fettsäuren, die in zu hohen Mengen Entzündungen fördern können.
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Geschmack und Kulinarische Vielfalt
Nicht zu vergessen ist der überlegene Geschmack und die Textur von Butter. Sie macht Back- und Kochrezepte reicher und aromatischer. Margarine kann hier oft nicht mithalten und wird eher als geschmacklich flach wahrgenommen.
Fazit: Margarine vs. Butter – Deine Wahl für eine gesunde Ernährung
Wenn du auf der Suche nach einer gesunden Alternative zu Margarine bist, dann ist Butter die bessere Wahl. Sie ist natürlicher, nährstoffreicher und weist gesundheitliche Vorteile auf, die Margarine einfach nicht bieten kann.
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